Maiasmokk on Tallinna vanim järjepidevalt töötav kohvik, mille lugu sai alguse aastal 1864. Baltisaksa kondiiter Georg Johann Stude ostis ära siin tegutsenud väikese kondiitriäri ning muutis selle kohvikuks ja kondiitriettevõtteks. Isa edukat ettevõtmist arendas edasi tema poeg Georg Ferdinand, kellel oli samuti kondiitri ja lisaks ka šokolaadimeistri kutse. Stude juunior oli omal ajal tuntud ja lugupeetud ärimees ning ühiskonnategelane.
Stude äri valmistas käsitööna imelisi martsipanikujukesi ja luksuslikke šokolaadimaiuseid, samuti laias valikus torte ja kooke. Martsipanikujukestega varustati 19. sajandi teisel poolel ka Vene keisri peret ja õukonda. Säilinud on ligi 200 erinevat Stude äri martsipanivormi, mida kasutatakse Maiasmokas martsipanikujude valmistamisel tänaseni.
Kui Nõukogude Liit Eesti 1940. aastal okupeeris, riigistati ka Georg Stude äri. Ettevõte liideti mitmete teiste maiustuste tootjatega ning sellest sai Eesti suurima kommivabriku Kalev üks osa. Kunagise Stude äri kookide ja tortide valmistamine jäi pärast riigistamist endisesse asukohta ning sai hiljem nimeks kohvik Maiasmokk. Aastaid Kalevi kommivabrikus olnud martsipanikujukeste ja käsitöökommide valmistamine on nüüdseks samuti jõudnud tagasi siia majja, oma ajaloolisse koju.
1924. aastal
